芦荟燉雪耳糖水(Steamed Aloe Vera with White Fungus Sweet Soup)

2010年12月31日星期五


最近妈妈的一位朋友给了我几棵老芦荟,
还教我用来燉糖水吃。
所以便试办吧。

将芦荟去皮切块。


也将雪耳浸水待发,然后撕开小片。



预备一个燉盅,放进芦荟与雪耳,
再加入一些红枣,蜜枣和桂圆,
然后加满热水,盖好。
拿去燉3-4小时,
要吃时可加少许蜂蜜调味。


我觉得芦荟本身带有一点点怪味,
不知道该如何形容。
糖水的味道还算不错。

要是你们家里有老芦荟,
不要浪费啊,也试燉来吃掉吧。

TOMORROW WILL BE 1ST JANUARY 2011
SO WISHING ALL OF YOU HAPPY NEW YEAR!!!

AND "SEE" YOU ALL NEXT YEAR!!!

莲藕花生汤 (Lotus Root with Peanuts Soup)

2010年12月27日星期一

我本身蛮喜欢喝莲藕汤,
许多时候都会褒莲藕汤。
只是款式换换而已。
有时是莲藕配红豆;
有时是莲藕配粉葛;
或者是这款莲藕配花生。

不知道你们的莲藕汤是甚么材料的呢?
我用的材料是:
莲藕,花生,红枣,干蚝和鸡胸肉


偶尔也会以鸡脚或半只黑鸡来代替鸡胸肉。

剩下的莲藕还可以作为第二天的菜肴呢。
既是将莲藕与猪肉碎加点蚝油,黑酱油和盐拌炒,
又是一道可拌饭吃的菜,
并且不浪费食物。
我想如果再加点冬菇也许会更加的美味。
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炒白粿

2010年12月24日星期五


我人生第一次吃白粿的时候,
是我第一次在家公家婆的家里过年时。
这道食物是跟家婆学来的。


我家婆通常都会用这些罐头小蛤蛎来炒粉或炒麵吃。
好好吃的呢!

首先要将白粿用水给浸泡一整夜,
然后烧热一镬水加点油,放入白粿稍微煮一下,
捞起备用。

热油镬,爆香葱头(shallot)片,
打入一粒鸡蛋炒开和香味出来,再加入小蛤蛎,
倒入白粿,小心翻炒,因为它们会很容易烂。

加调味料(盐,蚝油和酱油),
如果喜欢也可像我一样放进菜心拌炒,即可上碟了。

可惜我的功力不及家婆,
因为她炒得比较干和带有应有的香气。

如次的做法运用于炒米粉和老鼠粉也相当好吃!

好期待回去过年时又可以吃到家婆亲手炒的粉呢 !

WISHING EVERYONE OF YOU HAPPY CHRISTMAS EVE
AND MERRY CHRISTMAS TO ALL OF YOU!!!
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冬至快乐

2010年12月21日星期二


祝大家明日"冬至快乐"!
记得吃"汤圆"呀!

民间有一句话:"冬至大过年;老婆大过天"
所以做丈夫的要记住唷! :D
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芽菇或土豆蒸腊肠 (Ah Gu or Patotoes Steamed with Chinese Sausage)

2010年12月20日星期一


将要接近华人农历新年,市场或巴刹就会见到许多芽菇(Ah Gu)。
通常我们便买来切片,炸来当薯片吃。



最近在巴刹里也有遇到一档有摆卖这些芽菇。
所以我买了些回家做菜吃。
我习惯将它和腊肠配在一块,
然后蒸来配饭吃。

你们吃芽菇是如此吃法的吗?


有时找不到芽菇,
便用土豆(Potato)来做代替品咯。



也是照样将土豆给切片,摆满在碟子里。

 
然后腊肠切片,铺在土豆上,
洒些许水便可以大火蒸20-30分钟即可。
如果你要香一点,可以蒸好后淋少许的绍兴酒。

这也是我的家常菜了。

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HERE ARE A MESSAGE I DELICATED TO
WENDY & CO
CANDY HUA HUA

THANK YOU WENDY & CO AND CANDY HUA HUA
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萍果蛋糕(Apple Torte)

2010年12月17日星期五

 这跟我之前做的Plum Torte食譜是一样的,
只是今次以apple 来代替plum吧了。

欲知食譜详情请参考这里



以一个萍果削皮切小块,
铺在面糊上,再撒些肉桂粉与黄糖,
然后放进(最低那层)预热烘炉以170C烘45分钟。


先自己试吃一块。


好吃!
Wish everyone of you Happy Baking!
Happy Weekend!

萍果胡萝卜橘子果汁(Apple Carrot Lime Juice)

2010年12月15日星期三

如果你们要抵抗感冒,
那么就试一试这道果汁吧。


将萍果,胡箩卜和橘子削皮,
切小粒状,放进果汁机加点冷水搅成汁。


好喝也!你也来试试吧!

X.O.虾米炒猪肠粉(2nd version)

2010年12月3日星期五

这是我第二回用X.O.虾米炒猪肠粉。
只是今次加多几样东西而已。

我用的材料有:
猪肠粉5条(2人份)(切大约1寸长)
胡箩卜(切丝)
韭菜(切段)
鸡胸肉(剁碎)
X.O.虾米



做法:
1.热油放入鸡肉碎炒,加入胡箩卜和韭菜拌炒。
2.掏大约3或4汤匙的X.O.虾米兜炒片刻。
3.加进猪肠粉拌匀即可上蝶了。

这就是今天的午餐咯。

明天是12月份里的头一个星期六,
很快就要过完2010年的啦!
你们今年所祈望的愿望都达到目的了吗?
要是还没,便赶快行动咯!

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最后一天上学 (The Last Day In You N Me Right Brain Learning Specialist)

2010年12月1日星期三

2010年11月26日星期五是我大儿子上学的最后一次。


为了感谢You N Me 的教导员过去的一年里努力教导我孩子各方面的开发,
我弄了这个Plum Torte送给予她们作为一份小小的心意。


这是一个8寸阔与1寸厚的蛋糕。
表面是一片片的Plums和Cinnamon Powder with Brown Sugar。


我还特地向我大儿子讨了他的2张Thank You 贴纸,
然后粘在牙签上。


再插在蛋糕的中央。
虽然是简单了一点,但是都收到她们的好评。
每个人都说这蛋糕和好香桂花味道呢 :)

希望孩子长大后还会记得"You N Me".
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老公的生日蛋糕 (My Husband's Birthday Cake)

2010年11月30日星期二

2010年11月29日是老公的生日。
这是第二次自己弄生日蛋糕送给老公。
他很渴望我能做一个烘的芝士蛋糕,
因为之前我所做的芝士蛋糕都无需要烘的。


因为是头一次的缘故,
所以做的时侯心里还想着恐怕会不成功呢,
幸好做得成功,不然就浪费材料了。



但是我和家人都觉得raspberries的味道带咸和酸,
应该blueberries会好吃一点吧。


消化饼做底部。里面放了些一粒粒的raspberries。
整个上层是芝士蛋糕。



表面我只是简简单单地铺了些cheddar cheese丝作装饰而已。


然后摆上4棵strawberries番糖,这是最后剩下的番糖了。
再插上一只每次翻用的“Happy Birthday”祝贺语棒。



我想简单也是美吧!

有谁想要做这个蛋糕可以参考以下:
Ingredients for base:
250g digestive biscuits (milled)
30g brown sugar
125g salted butter (melted)

Ingredients for upper part:
500g cream cheese
250ml UHT whipping cream
100g castor sugar
1/2tsp vanilla essence
30g cornflour (sieved)
4 eggs (lightly beaten)
200g fresh raspberries (i use frozen raspberries)

Method for Base:
Melt the butter and mix in all the base ingredients.
Press firmly into the base of 8"loose-base cake tin.
Wrap the tin with aluminium foil.
Refrigerate until firm.

Method for the Upper Part:
Beat cream cheese until smooth.Add in sugar,vanilla and cornflour.
Add in the whipping cream and beat until thickened.
Add in eggs and mix until just combined.

Pour half of the batter on base.Place some raspberries on the cheese mixture.
Top with remaining cheese filling.

Place cake tin in hot water bath.Bake for 1 hour at 150degreeC.
Turn off oven.Leave the cake in oven for 30 minutes with door closed.

Remove cake and decorate it as desired.
Refrigerate the cake until set.

(recipes adapted from Delicious Cakes by Y3K Publisher)

南瓜汤 (Pumpkin Soup)

2010年11月29日星期一


这不是西式的南瓜汤;
它是属于中式的南瓜汤。
味道带有南瓜和玉粟黍的甜味,
是我从报刊上学来的。
这碗汤是我头一次做而已。

以下是这道汤的所需材料:
鸡胸肉几块
玉粟黍一条切段
胡萝卜一条切成块壮
冬菇几朵切丝
南瓜半粒切成小块壮

做法:
1.将水烧滚后放进鸡胸肉和鸡精块(也可使用鸡上汤)。
2.将其余材料除了南瓜放入然后盖镬让它们滚软。
3.最后才加入南瓜盖镬滚软即可加少许盐和熄火了。

希望你们会喜欢这道汤。

蒸糯米饭(Steamed Glutinous Rice)

2010年11月26日星期五

糯米饭的做法比糯米鸡的做法更加简便。
材料也是大同小异。

材料(A):
鸡肉腿去骨切小块
腊肠切片
冬菇切丁
一些虾米

将虾米爆香,加入其余的(A)料兜炒,
放调味料(蚝油,黑酱油,盐,糖,麻油和胡椒粉)
盛碗备用。

糯米需要事前浸泡水至过夜,
然后将水倒掉,
加入调味料和煮好了的材料(A)一起拌匀,
倒入热水至盖过米,
以大火蒸45分钟即可。

吃的时候可以随意加些花生和葱花,
沾点辣椒酱一起吃会好吃一点。

很快一星期又即将过去,
希望各位有个愉快的周末!

烧卖与虾饺(Dim Sum)

2010年11月24日星期三

现在的点心餐馆越开越多,
证明了许多人喜欢吃点心,
当然我也不例外。

今早让家人做做“白老鼠”,
试一试无牌点心师父做出来的点心如何。


每一份都包入整只marinated了的中虾。




虽然是比外面卖的 比较大,但是皮厚了一点吧。
好像是包水饺一样,太不像样了。


这个更加好笑,皮太厚了,应当再捍薄一些。


幸好烧卖的皮不用自做,买现成的云吞皮就可以了。
包入marinated了的半肥瘦猪肉碎就是了。
我知道包得好难看是吗?
以我如此的手艺,肯定无点心师父肯受我为徒了。


刚刚蒸好了的烧卖和虾饺!有谁敢试吃呀?

黑芝麻糊 (Black Sesame Dessert)

2010年11月22日星期一


以前很喜欢去夜市里走走,买点小吃。
尤其是花生糊与芝麻糊是我最爱买来吃的。
现在我居住的地方并没有夜市,
所以已经许久没吃花生糊或芝麻糊了。

上回做芝麻面包还有剩下100g的黑芝麻粉,
起初我也不知道该用它来做甚么好,
突然间脑袋想到想吃芝麻糊,
那么就做芝麻糊咯!

以下是做3至4碗的芝麻糊的材料:
100g black sesame powder (from bakery store)
90g sugar
1/2cup fresh milk
3 or 4tbsp glutinous flour (may use corn flour too)
3 rice bowls of water

做法:
(事前把芝麻粉在镬里干炒至香备用)
1.将3碗水(我用吃饭碗来量)道入一个小镬里。
2.加入黑芝麻粉调匀,并加入白糖和鲜奶开小火拌均匀。
3.将糯米粉加少许水调成糊壮,慢慢地道入(2)里搅拌粘稠即可。

以上份量可随自己的喜好调整并没有一定的方程式的。

如果买不到芝麻粉,芝麻粒也可以。
只须先将芝麻粒在镬里干炒香,
然后再放进搅拌机搅碎成粉状即可。

香橙杏仁杯子蛋糕 (Orange Zest Almond Flake Cupcakes)

2010年11月19日星期五

这个蛋糕其实与我之前的香橙牛油蛋糕做法有点像似。
不同之处在于将面糊舀入纸杯而已。


 (Recipe adapted from Cupcakes-Y3K Publisher with some minor changes)
材料:
(A)
100g butter
75g icing sugar
2eggs grade B (beaten)

(B)
1tbsp fresh orang juice
1tsp grated orange zest
30g almond powder
100g plain flour
2tsp baking powder

(C)
some almond flakes
8pcs paper cups (2.2" X 1.5")



做法:
1.将牛油和糖粉搅打至幼滑,加入蛋液。
2.拌入(B)料拌匀
3.将(2)舀入纸杯至2/3份满,表面放些杏仁片。
4.放入烘炉以180C烘15-20分钟至熟。

I wish all of you have a nice weekend. CHEERS!

                     

迷你批萨 (Mini Pizza)

2010年11月17日星期三

今天早餐大家吃得丰富吗?
我和家人今天吃Pizza!
听起来好像会吃得相当饱似的。
然而并非如此,因为那片pizza只有大约3寸阔,皮又薄。
每人才吃一片而已,哎!这做的人要拿去打了*PIAK PIAK!!*

4份迷你批萨的材料有:
(A)
75g bread flour
1/2tsp castor sugar
1/4tsp salt
some water
1tbsp olive oil/corn oil

(B)
2pcs chicken ham (cut cube)
2pcs chicken sausage (cut into small piece)
chilli sauce
some cheddar cheese
orange peeled and cut into cube



将材料(A)除油外拌成团,然后才涂油。
用保鲜膜盖着让它醒30分钟,便可用了。
我并没有立刻用,而是放进冰柜里隔天早上才放馅料。

将面团分4份,搓圆捍扁,涂辣椒酱。


摆上一些chicken ham。


和排好香肠。


再撒些cheddar cheese在表面。


以200C预热烘炉烤15分钟。
在中间摆上2块橙肉即可开动了。
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