红糟焖鸡 (Simmered Chicken with Red Grain Wine Residue)

2010年9月8日星期三

这碗东西像不像chilli paste?其实它是"红糟"。
通常福洲人酿红酒后都习惯把剩下的红糟来烹煮鸡块吃。
这多是东马人坐月子时会吃到菜肴之一。
而西马人坐月子通常都是吃“黄酒鸡”。
所以我们也都称它为“福洲红糟”。

前一阵子,我先生的同事从东马带回来了两盒“红糟”给他。
我先生是福洲人所以他很怀念他妈妈煮的“红糟鸡”。
这道菜肴是他教导我煮的哟。


材料:1/2只甘邦(kampung)鸡,1/2tbsp红糟,几片老姜,清水。
调味料:麻油,生抽,盐和绍兴酒。

作法:
1.烧热麻油,爆香姜片,加入鸡块兜炒。
2.然后放红糟注入清水煮沸。
3.拌入其余的调味料,加蓋以中火焖煮至鸡肉熟透和水收浓。
4.最后加点姜酒味道会更香浓。
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2 comments:

smallkucing 说...

go read this post. He cook so well http://suituapui.wordpress.com/2010/09/10/how-do-you-do/

hellowaikitt.blogspot.com 说...

Really ?okie.

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