手工土司面包 (Homemade Pullman Loaf)

2010年10月6日星期三

好一段日子没有吃过土司面包了。
突然间想试下用学到的“汤种法”来做。
于是星期日当天先准备了“汤种”存进冰箱,
星期一才动工。
这些都是出炉后第二天才拍摄的。
真的好柔软唷!质感就像我们买的Gardenia/High 5牌子的白面包一样的松软。
第三天吃它,还是那么的柔软。
第四天就不知道了,因为统统给吃掉了 (^_^)


但是我弄的还不够正四方形,有点凹凸不平。
又切得不美观,因为没有一把好的刀。
烘得不够金黄色,这一些都需要下次再改善的呢。


食譜摘自“面包新潮流”,只是私下加入汤种而已。

制做如下

330g高筋面粉,幼塘60g,幼盐1/2tsp,instant yeast 1 1/2tsp,
冷冻鲜奶150ml和汤种120g混合一起成团,
再加白油25g搓光滑和富有弹性。

弄球型状放入大碗用湿布或保鲜纸盖好待发酵至双倍大。
在桌面上洒一点面粉,然后将发酵好的面团杆扁,
卷起如Swiss Roll Syle的样子,
放入11cm x 11cm x 20cm的Pullman Tin里再次让它发大至盒子的80%满。
我用的是8 1/2cm x 5cm x 4cm Pullman Tin 而已。
放进预热烘炉以210C度烘30-35分钟。
烘后立刻倒出放在网架上待冷切片。

Posted by Picasa

5 comments:

smallkucing 说...

wei...got fren make the black chi mah bread. Said very healthy wor

smallkucing 说...

wei check out this website...

this lady also very good at making cakes and cookies

kristygourmet.blogspot.com

and this one pulak pandai masak

http://elinluv.blogspot.com/

Pete 说...

Looks very fluffy and soft!Nice

yenyen 说...

大嫂,你的厨艺(看图片)已经到如火纯青的地步!哈哈。。

Wai Kitt 说...

smallkucing,
I have the black sesame bread recipe too, one day may try to make this. Thanks for given me the websites, i will put them in my blog list.

Pete,
Thank you. What you said is true.

YenYen,
大姑,请勿如此说,我还是初学者而已呀!还需要多多磨练与请教呢!

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