老公的生日蛋糕 (My Husband's Birthday Cake)

2010年11月30日星期二

2010年11月29日是老公的生日。
这是第二次自己弄生日蛋糕送给老公。
他很渴望我能做一个烘的芝士蛋糕,
因为之前我所做的芝士蛋糕都无需要烘的。


因为是头一次的缘故,
所以做的时侯心里还想着恐怕会不成功呢,
幸好做得成功,不然就浪费材料了。



但是我和家人都觉得raspberries的味道带咸和酸,
应该blueberries会好吃一点吧。


消化饼做底部。里面放了些一粒粒的raspberries。
整个上层是芝士蛋糕。



表面我只是简简单单地铺了些cheddar cheese丝作装饰而已。


然后摆上4棵strawberries番糖,这是最后剩下的番糖了。
再插上一只每次翻用的“Happy Birthday”祝贺语棒。



我想简单也是美吧!

有谁想要做这个蛋糕可以参考以下:
Ingredients for base:
250g digestive biscuits (milled)
30g brown sugar
125g salted butter (melted)

Ingredients for upper part:
500g cream cheese
250ml UHT whipping cream
100g castor sugar
1/2tsp vanilla essence
30g cornflour (sieved)
4 eggs (lightly beaten)
200g fresh raspberries (i use frozen raspberries)

Method for Base:
Melt the butter and mix in all the base ingredients.
Press firmly into the base of 8"loose-base cake tin.
Wrap the tin with aluminium foil.
Refrigerate until firm.

Method for the Upper Part:
Beat cream cheese until smooth.Add in sugar,vanilla and cornflour.
Add in the whipping cream and beat until thickened.
Add in eggs and mix until just combined.

Pour half of the batter on base.Place some raspberries on the cheese mixture.
Top with remaining cheese filling.

Place cake tin in hot water bath.Bake for 1 hour at 150degreeC.
Turn off oven.Leave the cake in oven for 30 minutes with door closed.

Remove cake and decorate it as desired.
Refrigerate the cake until set.

(recipes adapted from Delicious Cakes by Y3K Publisher)

南瓜汤 (Pumpkin Soup)

2010年11月29日星期一


这不是西式的南瓜汤;
它是属于中式的南瓜汤。
味道带有南瓜和玉粟黍的甜味,
是我从报刊上学来的。
这碗汤是我头一次做而已。

以下是这道汤的所需材料:
鸡胸肉几块
玉粟黍一条切段
胡萝卜一条切成块壮
冬菇几朵切丝
南瓜半粒切成小块壮

做法:
1.将水烧滚后放进鸡胸肉和鸡精块(也可使用鸡上汤)。
2.将其余材料除了南瓜放入然后盖镬让它们滚软。
3.最后才加入南瓜盖镬滚软即可加少许盐和熄火了。

希望你们会喜欢这道汤。

蒸糯米饭(Steamed Glutinous Rice)

2010年11月26日星期五

糯米饭的做法比糯米鸡的做法更加简便。
材料也是大同小异。

材料(A):
鸡肉腿去骨切小块
腊肠切片
冬菇切丁
一些虾米

将虾米爆香,加入其余的(A)料兜炒,
放调味料(蚝油,黑酱油,盐,糖,麻油和胡椒粉)
盛碗备用。

糯米需要事前浸泡水至过夜,
然后将水倒掉,
加入调味料和煮好了的材料(A)一起拌匀,
倒入热水至盖过米,
以大火蒸45分钟即可。

吃的时候可以随意加些花生和葱花,
沾点辣椒酱一起吃会好吃一点。

很快一星期又即将过去,
希望各位有个愉快的周末!

烧卖与虾饺(Dim Sum)

2010年11月24日星期三

现在的点心餐馆越开越多,
证明了许多人喜欢吃点心,
当然我也不例外。

今早让家人做做“白老鼠”,
试一试无牌点心师父做出来的点心如何。


每一份都包入整只marinated了的中虾。




虽然是比外面卖的 比较大,但是皮厚了一点吧。
好像是包水饺一样,太不像样了。


这个更加好笑,皮太厚了,应当再捍薄一些。


幸好烧卖的皮不用自做,买现成的云吞皮就可以了。
包入marinated了的半肥瘦猪肉碎就是了。
我知道包得好难看是吗?
以我如此的手艺,肯定无点心师父肯受我为徒了。


刚刚蒸好了的烧卖和虾饺!有谁敢试吃呀?

黑芝麻糊 (Black Sesame Dessert)

2010年11月22日星期一


以前很喜欢去夜市里走走,买点小吃。
尤其是花生糊与芝麻糊是我最爱买来吃的。
现在我居住的地方并没有夜市,
所以已经许久没吃花生糊或芝麻糊了。

上回做芝麻面包还有剩下100g的黑芝麻粉,
起初我也不知道该用它来做甚么好,
突然间脑袋想到想吃芝麻糊,
那么就做芝麻糊咯!

以下是做3至4碗的芝麻糊的材料:
100g black sesame powder (from bakery store)
90g sugar
1/2cup fresh milk
3 or 4tbsp glutinous flour (may use corn flour too)
3 rice bowls of water

做法:
(事前把芝麻粉在镬里干炒至香备用)
1.将3碗水(我用吃饭碗来量)道入一个小镬里。
2.加入黑芝麻粉调匀,并加入白糖和鲜奶开小火拌均匀。
3.将糯米粉加少许水调成糊壮,慢慢地道入(2)里搅拌粘稠即可。

以上份量可随自己的喜好调整并没有一定的方程式的。

如果买不到芝麻粉,芝麻粒也可以。
只须先将芝麻粒在镬里干炒香,
然后再放进搅拌机搅碎成粉状即可。

香橙杏仁杯子蛋糕 (Orange Zest Almond Flake Cupcakes)

2010年11月19日星期五

这个蛋糕其实与我之前的香橙牛油蛋糕做法有点像似。
不同之处在于将面糊舀入纸杯而已。


 (Recipe adapted from Cupcakes-Y3K Publisher with some minor changes)
材料:
(A)
100g butter
75g icing sugar
2eggs grade B (beaten)

(B)
1tbsp fresh orang juice
1tsp grated orange zest
30g almond powder
100g plain flour
2tsp baking powder

(C)
some almond flakes
8pcs paper cups (2.2" X 1.5")



做法:
1.将牛油和糖粉搅打至幼滑,加入蛋液。
2.拌入(B)料拌匀
3.将(2)舀入纸杯至2/3份满,表面放些杏仁片。
4.放入烘炉以180C烘15-20分钟至熟。

I wish all of you have a nice weekend. CHEERS!

                     

迷你批萨 (Mini Pizza)

2010年11月17日星期三

今天早餐大家吃得丰富吗?
我和家人今天吃Pizza!
听起来好像会吃得相当饱似的。
然而并非如此,因为那片pizza只有大约3寸阔,皮又薄。
每人才吃一片而已,哎!这做的人要拿去打了*PIAK PIAK!!*

4份迷你批萨的材料有:
(A)
75g bread flour
1/2tsp castor sugar
1/4tsp salt
some water
1tbsp olive oil/corn oil

(B)
2pcs chicken ham (cut cube)
2pcs chicken sausage (cut into small piece)
chilli sauce
some cheddar cheese
orange peeled and cut into cube



将材料(A)除油外拌成团,然后才涂油。
用保鲜膜盖着让它醒30分钟,便可用了。
我并没有立刻用,而是放进冰柜里隔天早上才放馅料。

将面团分4份,搓圆捍扁,涂辣椒酱。


摆上一些chicken ham。


和排好香肠。


再撒些cheddar cheese在表面。


以200C预热烘炉烤15分钟。
在中间摆上2块橙肉即可开动了。

红豆沙馒头 (Red Bean Paste mantou)

2010年11月15日星期一





我一定要尽快将那剩余的红豆沙给快快finish掉,
不然我怕它会发霉。
所以今次用它来做馒头的馅。

这是我用以做4个medium size的馒头的材料:
(A)
50g cake flour
50g plain flour
1/2tsp vinegar
1/2tsp double action baking powder
 20g castor sugar

(B)

1/2tsp instant yeast
30g warm water
2tbsp plain flour

(C)
 some warm water


做法:
1.将1/2tsp instant yeast 加入30g温水,待发10分钟。
2.加2tbsp plain flour拌成糊壮,再待发30分钟。
3.然后将(A)料拌匀,加进(2)和少许温水搓成团。


将面团分割4份,搓圆包入少许红豆沙。
再捍扁成椭圆型,用刮刀在面皮上刮几条线(如上图)。


然后扭转和折叠起来。放在油纸上,用布盖着待发30分钟。


拿去大火蒸10分钟即可。

叉烧包 (Char Siu Bao)

2010年11月12日星期五

真希望Kristy 就住在隔壁,那么我便可以和她交换叉烧酥来吃了 :)
真巧她做叉烧,我刚好也做叉烧;只是她的是酥,我的是包而已.


但是我的并不是蒸的包,而是烘的餐包。
馅料好像少了些,对吗?
它们是属于mini size的,所以难于包得多馅料了。

以下是叉烧的做法:
1.叉烧切丁。准备葱头茸。
2.调味料:海鲜酱,蚝油,生粉水和糖。
3.爆香葱头茸放入叉烧兜抄。
4.然后放调味料拌匀,盛碗备用。

以下是汤种的做法:
1.隔天前(12小时前)准备"汤种"。
2.高筋面粉25g加入水125ml调均匀,以小火边搅边煮成面糊。
3.待冷用保鲜膜盖好放冰箱最少12小时,隔天解冻后使用。

以下是面团的做法:
材料:
高筋面粉300g,幼糖50g,幼盐1/2tsp,instant yeast 1 1/2tsp,
奶粉1tbsp,牛油40g和水适量,还有鸡蛋一粒打散。

面团做法请参考这里
将面团分割18份(约每份30g),包入叉烧馅。
共做了9份mini size叉烧包。


   

还有9份mini size 红豆沙包。

最后希望各位明天将有个充实的周末。
I also wish who ever is going to meet up blogger (SuiTuaPui)
from Sibu to night have a pleasant evening together.

 

蒸蛋与嫩豆腐 (Steam Egg With Soft Tou Fu)

2010年11月11日星期四

我很喜爱吃盒式的水嫩 豆腐。
我平时的弄法是直接将冷冻的嫩豆腐淋上葱头油
和生抽,再撒上一些葱花粒就搞定了。



偶尔也会做这道“蒸蛋与嫩豆腐”。
首先将盒式的嫩豆腐倒入深一点的碟子里,
切开一半,放平如上图。
将多余的水份倒掉。


接着把一粒鸡蛋打散进小碗内,加入蚝油,胡椒粉,盐和麻油拌匀。
便可以淋在豆腐上。然后以大火蒸15分钟即可。

其实我平时是有加入鸡肉碎在蛋液里一起淋在豆腐里的。
但是昨天是我的“每周一蔬日”,所以便没加肉类了。



蒸好后撒上一些葱花粒和淋一点葱头油与生抽就可拌饭吃了。
这就是我昨晚的菜肴了。


                                             还有这碟素杂菜。
                                            有时吃得清淡一点,对身体也好的喔。

Oh! Clever Boy

2010年11月10日星期三


So far, my youngest son who is 16 months old , all the while only calls me "MAMU",
despite we teach him should pronounce as "MUMMY"  :(



What a surprise! Today he manage to call me "MUMMY" when i just come back
from fetching my eldest son to learning centre this morning.

I am so happy! It is the first time he called me "MUMMY" correctly and not"MAMU".

 

Another surprise is that he also manage to pronounce "NAI NAI" today
which mean grandma in Mandarin , when he saw the Astro 
eductional channel namely "水果奶奶冰淇淋".

Before that, he only mention "NONO"for "NAI NAI".
So luckly he could say "NAI NAI" now, because his grandma
from Sarawak is going to visit us next month.

Oh! Clever boy!




This photo was taken in " 壹百度Japanese Steam Boat Restaurant"
at The USJ19 City Mall last sunday.

太阳花籽蜂蜜小蛋糕 (Sunflower Seeds Honey Cupcakes)

2010年11月9日星期二


太阳花籽 (sunflowers seeds) 很好吃一下。
用它来做cupcake不知道味道会是如何的呢?

首先准备材料:
(A)
125g butter
50g icing sugar
2 eggs (beaten)
50g honey

(B)
130g self-raising flour*
80g sunflower seeds (toasted)

9个纸杯(2.2" x 1.5")

*我没有自发面粉,所以便自做啦。
1杯/140g 的蛋糕粉/普通面粉,加1 1/4tsp 发粉和少许幼盐

做法:
1.将(A)料的牛油和糖粉打至幼滑,加入蛋液和蜜糖拌匀。
2.加入(B)料拌匀。
3.将面糊舀入纸杯至8分满,放进烘炉以180C烘20分钟至熟。




                                                    烘好了的太阳花籽小蛋糕啦!


剥开一半,看看里面情况吧。
                                                      再咬一口,有牛油蛋糕的味道
                                                      和有一些太阳花籽咬咬吧了。

糯米鸡 (Glutinous Chicken Rice)

2010年11月8日星期一


Again I need to write this post in English as Kathy do not reads mandarin too.
I know my dear friend, Kathy still got plenty of nasi pulut with her now.
Wonder what she is going to do with her nasi pulut?
May be I can suggest this "Loh Mei Gei" for her too.
Hope she likes this.

First need to soak 300g (for 4 persons) of glutinous rice into water for at least 3 hours.
Then drain dry and pour over hot water until cover the surface of rice.
Steam under big fire for 20 minutes.


Then seasoning the steamed rice with oyster sauce,light soy sauce,dark soy sauce
pepper and 4tbsp of shallot oil.
Mix well and set aside for use.
  
                                     

Prepare 4 rice bowls and put some shallot oil into the bowls.
Rub the whole inside bowls with the oil.


The filling ingredients were prepared by me last night and kept in the fridge before use.

Those filling ingredients were :-
1pcs of chicken drumsticks (boneless) cut into 4pcs.
2pcs of mushrooms cut into half (as you like).
Chinese sausage (sliced)
some dried shrimps

Seasoning:-
salt,light soy sauce,sugar,pepper and chicken powder.

Method:-
Heat oil and stir fry filling ingredients till fragrant.
Then put in seasoning.
Arrange the filling in rice bowls and fill in glutinous rice.
Press firm.

                                     

Now it is ready for steam.
Steam for 20 minutes.

                                        

It is now ready to be serve.
Hope YOU ALL like this. Enjoy!

芋头饭 (Yam Rice)

2010年11月4日星期四

很多时候在周末除了喝糖水跟吃炒面,
有时也会煮一些"有味饭"来做晚餐。


像这道“芋头饭”材料相当的简单,
只需要芋头(切丁,要粉的那一种),鸡肉丁和虾米。
通常我是用猪肉碎的。但是冰箱没有,所以便改用鸡肉。
调味料:盐,蚝油,酱油,黑酱油,麻油和胡椒粉。

首先将芋头粒给炸松盛碗备用。
接着热油爆香虾米,加入鸡肉丁炒熟。
跟着将芋头粒加入,放调味料和水(要多点做成汁)拌炒即可盛碗备用。


像平时褒饭,当饭里的水份差不多要收干时便倒进芋头料在表面,
待饭熟透后即可跟饭一同搅拌均匀盛来吃了。

愿大家有一个愉快的假期!
HAPPY DEEPAVALI!
Posted by Picasa

Plum Torte

2010年11月3日星期三

Today I purposely write this post in English version
just to thank Jeannie from Baking Dairy who do not reads in Mandarin.

Thanks for her plum torte's recipe which she shared in her recent post.



Normally I do not buy plum from the market because i am thinking they are not sweet.
However I did bought 4 plums for RM5-00 just to bake this fruit cake recommended by Jeannie.
I only used up 2 of them and there are still another 2 in the fridge. 

You know what my youngest son (16 months old) said, when he first saw these plums?
He said "APPLE" ! Ya, it do really looks similar like apple right?
But when he saw "orange" also said "apple" !!!  :(


This is my first attempt to bake fruit cake.
This is the Plum Torte and the recipe is adapted from here so easy and simple .




My family really love this cake.
The cake is so fragrant with the cinnamon powder added on top.


It is also soft and fluffy too!
Just love it.
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